Lino Crespo, Elmer Jhon
(Universidad Nacional Agraria de la Selva, 2012)
Los objetivos del estudio fueron: realizar el análisis fisicoquímico, fitoquímico y color del fruto de cocona ecotipo T-2; determinar las cinéticas de vitamina C, carotenos, polifenoles, capacidad antioxidante, color, ...