Reategui Isla, Vladimir Antonio(Universidad Nacional Agraria de la Selva, 2015)
El trabajo estudia la extracción, liofilización y caracterización reológica del
mucílago del café. El comportamiento reológico del mucílago liofilizado y
reconstituido, fueron estudiados a temperaturas de 5, 25, 40 y ...
Leandro Laguna, Caleb(Universidad Nacional Agraria de la SelvaPE, 2021)
La investigación tuvo por objetivo evaluar el efecto de la pasteurización en la cinética de
degradación térmica del ácido ascórbico y antocianinas en la pulpa de camu camu. Para
ello se consideró las temperaturas: 70ºC, ...
