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Browsing by Author "Ordoñez Gomez, Elizabeth"
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Benavides Nolasco, Gilmer Alberto (Universidad Nacional Agraria de la Selva, 2013)El presente trabajo se desarrolló en los Centros de Investigación de Productos Naturales de la Amazonia (CIPNA) y Desarrollo Biotecnológico de la Amazonia (CIDBAM) de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. Los objetivos ...
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Lozano Vargas, Lilian Patricia (Universidad Nacional Agraria de la Selva, 2004)Los efectos de la cebolla roja y blanca fueron evaluados en relación con la estabilidad en almacenamiento de la carne oscura de pollo cocida retardando los efectos oxidativos posterior a la cocción. En la cuantificación ...
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Rengifo Gonzales, Lenard Ibsen (Universidad Nacional Agraria de la Selva, 2011)El presente trabajo de investigación se desarrolló en el Laboratorio de Carnes UNAS. Los objetivos fueron determinar la capacidad de retención de agua en carne fresca (CRA), descongelada (CRAd) y cocida (CRAc) a ...
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Pizarro Urquia, Javier (Universidad Nacional Agraria de la Selva, 2001)Sangre de grado (Croton draconoides Muell. Arg) es un árbol que crece en los bosques húmedos de la Amazonía Peruana, cuyo látex tiene valor económico debido a sus propiedades medicinales. Con el objetivo de caracterizar ...
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Velásquez Flores, Mariela Karin (Universidad Nacional Agraria de la Selva, 2012)El plátano verde presenta alto contenido de fibra dietética (6% a 15,5%). Este fruto puede ser aprovechado completamente (pulpa y cáscara) para la obtención de harinas y asimismo en la fabricación de panes. El presente ...
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Machado Merino, Rafael Vinicio (Universidad Nacional Agraria de la Selva, 2001)La maca (Lepidium meyenii Walp.), es una planta oriunda del Perú, crece en los Andes, soportando condiciones extremas .de frío y sequías además de las heladas. Es un .cultivo tradicional .cuya raíz o tubérculo posee ...
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Vásquez Carrillo, Marlo Jean (Universidad Nacional Agraria de la Selva, 2010)El presente trabajo se ha ejecutado en el laboratorio de Análisis de Alimentos y Centro de Investigación de Productos Naturales de la Amazonia (CIPNA) de la Universidad Nacional Agraria de Selva, ubicado en la ciudad de ...
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Reátegui Díaz, Darlym (Universidad Nacional Agraria de la Selva, 2003)El agua de coco es el líquido que se encuentra en el interior de la nuez de coco (Cocos nucífera L.) y se caracteriza por poseer propiedades aperitivas, calmantes, depuradora, mineralizantes de la sangre y que durante ...
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Sulca Tanta, Oscar Humberto (Universidad Nacional Agraria de la Selva, 2010)El ajo es una hortaliza de consumo bastante difundido como condimento popular, utilizándose los bulbos. El objetivo fue evaluar la conservación de muslos de pollo tratados con ajos (AlIium Sativum). Los muslos de pollo ...
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Díaz Delgado, María de Guadalupe (Universidad Nacional Agraria de la Selva, 2010)El presente trabajo de investigación se desarrolló en el Centro de investigación de productos naturales de la Amazonia (CIPNA) - UNAS. Los objetivos fueron cuantificación de vitamina C, polifenoles totales y determinación ...
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Mera Valles, Víctor Hugo (Universidad Nacional Agraria de la Selva, 2003)El presente trabajo se desarrolló en la Universidad Nacional Agraria de la Selva; teniendo como objetivos: 1) Determinar los niveles óptimos de aliño de ají escabeche, ají rocoto y huacatay en la elaboración de queso ...
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Trujillo López, Cinthia Indira (Universidad Nacional Agraria de la Selva, 2011)Con el objetivo de evaluar la variedad, el estado de madurez y grado de torrefacción en el contenido de polifenoles totales y calidad de taza de la bebida de café se recolectaron cinco variedades de café (caturra rojo, ...
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Quincho Yactayo, Julio Wilfredo (Universidad Nacional Agraria de la Selva, 2000)El presente trabajo de investigación se realizó en los laboratorios de la Universidad Nacional Agraria de la Selva situado en Tingo María, provincia de Leoncio Prado, Departamento de Huánuco - Perú; con el objeto de ...
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Casique Rojas, Carlos (Universidad Nacional Agraria de la Selva, 2014)El presente trabajo de investigación se desarrolló en los laboratorios del CIPNA CIDBAM y laboratorio de carnes - UNAS. Los objetivos fueron: Cuantificar polifenoles totales, antocianinas y determinar la capacidad antioxidante ...
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Determinación del momento de la cosecha del plátano Var. guayabo (Musa balbisiana) en Tingo María. Inga Chumbe, Rommel (Universidad Nacional Agraria de la Selva, 2003)El trabajo de investigación se realizó en los laboratorios de Química, Análisis de los Alimentos, Nutrición Animal, Análisis Sensorial y Tecnología de Carnes de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, durante los meses ...
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Canal Salazar, Alcira Magaly (Universidad Nacional Agraria de la Selva, 2012)El presente trabajo de investigación se desarrolló en el Centro de investigación para el desarrollo biotecnológico de la Amazonia (CIDBAM- UNAS). Los objetivos fueron evaluar el efecto de la adición de té verde y BHT sobre ...
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Mejia Chuquizuta, Frank Miller (Universidad Nacional Agraria de la Selva, 2014)La presente investigación tuvo como objetivo evaluar la oxidación lipídica de chuletas molidas de cerdo tratadas con piel de uva, semilla de uva y piel de camu camu, almacenadas a 4°C por 16 días, evaluando las características ...
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Chávez Escalante, Jorge (Universidad Nacional Agraria de la Selva, 2001)El presente trabajo se realizó en las instalaciones de los laboratorios de análisis de alimentos, análisis sensorial, nutrición animal, tecnología de carnes y microbiología de los alimentos de la Universidad Nacional ...
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De la Cruz Huamán, Edward David (Universidad Nacional Agraria de la Selva, 2012)El presente trabajo de investigación fue ejecutado en los laboratorios de: Análisis de Alimentos y Sensorial de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. Los objetivos fueron: realizar una caracterización fisicoquímica ...
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Solís Cáceres, Alda Mariza (Universidad Nacional Agraria de la Selva, 2011)El presente trabajo de investigación se desarrolló en la Universidad Nacional Agraria de la Selva Tingo María. Los objetivos planteados fueron: determinar los parámetros tecnológicos en la elaboración de mantequilla de ...
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