Browsing by Subject "Proteínas"

Now showing items 1-3 of 3

Caracterización fisicoquímica de la harina de plátano verde (Musa acuminata AA y Musa acuminata AAA) y su enriquecimiento, para la elaboración de panes cachitos.

Velásquez Flores, Mariela Karin (Universidad Nacional Agraria de la Selva, 2012)

El plátano verde presenta alto contenido de fibra dietética (6% a 15,5%). Este fruto puede ser aprovechado completamente (pulpa y cáscara) para la obtención de harinas y asimismo en la fabricación de panes. El presente ...
Harina de plátano sazón de dos variedades como ingrediente funcional para sustitución parcial en la elaboración de fideos.

Hurtado Vela, Pierina Larissa (Universidad Nacional Agraria de la Selva, 2013)

La presente investigación nos permitió conocer la calidad de cocción de los fideos elaborados con harina de plátano. Se caracterizaron las harinas de plátano sazón de dos variedades, se determinó la sustitución adecuada ...
Uso de la manchinga (Brosimum alicastrum bolivarense) para incrementar la productividad de leche en los hatos ganaderos del distrito de San Jose de Sisa, el Dorado, San Martín

Olórtegui Pinche, Indira Gandi (Universidad Nacional Agraria de la SelvaPE, 2022)

En la alimentación del ganado vacuno en evaluación, se consideraron dos tratamientos (T0: constituido por 98% de polvillo de arroz, 0,6% de sal mineral y 1,4% de sal común y T1: constituido por 80% de harina de forraje ...

Search DSpace