Modelado de la cinética de secado por convección forzada de la semilla de pajuro (Erythrina edulis Triana)
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Date
2020
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Abstract
El objetivo de esta investigación fue realizar la caracterización de la semilla de
pajuro, modelar y evaluar el ajuste a diferentes cinéticas por convección y
determinar el coeficiente de difusión de masa y la energía de activación de secado
de semillas de pajuro para ello se utilizó un secador de bandejas de aire forzado,
con 12 tratamientos por triplicado a las temperaturas de 40, 50, 60 y 70 ºC y
velocidades de aire de 1,8; 2,2 y 2,7 m/s los datos se procesaron en Microsoft Excel
2016 y el SPSS v 20. Se experimentaron ocho modelos matemáticos de secado
para el ajuste de los datos experimentales (Newton, Page, Logarítmico, Henderson
y Pabis, Midilli, Henderson y Pabis modificado, Verma y Exponencial de dos
términos). El modelo de Midilli representa adecuadamente las pruebas
experimentales, teniendo un coeficiente de determinación (R2) de 0,999 a 1,000,
Raíz media de la Suma de los Errores cuadrados (RMSE) de 0,003701 a 0,011820,
Suma de cuadrados de errores (MBE) de 0,000017 a 0,001398. La difusividad
efectiva fue 3,08015x10-11 a 7,57879x10-11 m2/s y la energía de activación de
14,59023 a 23,72150 kJ/mol.
Description
Keywords
Tecnología de alimentos - Semillas, Calor – Convección - Semillas, Semillas – Secado
