Desarrollo y validación de un microdispositivo en papel para medir ph usando extractos de la cáscara de aguaje (Mauritia flexuosa)

dc.contributor.advisorPelaez Sanchez, Pedro Pablo
dc.contributor.advisorCondezo Hoyos, Luis Alberto
dc.contributor.authorRuiz Yance, Iris Olivia
dc.date.accessioned2020-10-28T15:45:21Z
dc.date.available2020-10-28T15:45:21Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractEl objetivo del presente trabajo de investigación fue desarrollar y validar un microdispositivo en papel para medir pH usando extractos de cáscara de aguaje (Mauritia flexuosa), se determinó el tipo de solvente a partir de la cáscara de aguaje (Mauritia flexuosa), a partir de la evaluación de la actividad antioxidante utlizándose DPPH con un valor de 6.323 ± 0.58 mM TEAC/100 mL, ABTS fue de 6.32 ± 0.5 mM TEAC/100 mL, también fenoles totales fue 3.89 ± 0.01 mg AGE/100 g, flavonoides totales fue 3.43 ± 0.04 mg de catequina/100 g, antocianinas fue de 2.59 ± 0.64 mg de cianidina-3- glucosido/L y de carotenoides fue de 1.54x10-4 ± 0.00 mg/100 g. Luego se evaluó el efecto del pH frente a buffers de pH 3 a 9; asimismo se evaluó el efecto del pH frente a bebidas comerciales, permitiendo el desarrollo de un microdispositivo de papel diseñado en Corell Draw X6, impreso en papel filtro para café, determinándose la variación del color en las imágenes percibidas con el programa Imagen J calculado en los parámetros Red, Green, Blue, (RGB), luego se validó el microdispositivo de papel, con muestras de bebidas comerciales, utilizándose el pH instrumental y el pH estimado que se acerca a valores del instrumental, concluyendo que el microdispositivo arroja valores frente al pH instrumental, siendo una propuesta de alternativa sencilla, de control, barato, versátil y fácil de usar.es_PE
dc.formatapplication/pdfes_PE
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14292/1808
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Nacional Agraria de la Selvaes_PE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_PE
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/es_PE
dc.sourceUniversidad Nacional Agraria de la Selvaes_PE
dc.sourceRepositorio Institucional - UNASes_PE
dc.subjectcáscara de aguajees_PE
dc.subjectpH estimadoes_PE
dc.subjectvariación de colores_PE
dc.subjectdiseñoes_PE
dc.subjectvalidaciónes_PE
dc.subjectmicrodispositivoes_PE
dc.titleDesarrollo y validación de un microdispositivo en papel para medir ph usando extractos de la cáscara de aguaje (Mauritia flexuosa)es_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/masterThesises_PE
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/acceptedVersiones_PE
renati.advisor.dni10421103
renati.advisor.dni09606892
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-6425-1074es_PE
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-8470-0976es_PE
renati.author.dni09726666
renati.discipline721147es_PE
renati.jurorRoldan Carbajal, Williams Vicentees_PE
renati.jurorBasilio Atencio, Jaimees_PE
renati.jurorFollegatti Romero, Luz Milagroses_PE
renati.levelhttp://purl.org/pe-repo/renati/nivel#maestroes_PE
renati.typehttp://purl.org/pe-repo/renati/type#tesises_PE
thesis.degree.disciplineMaestría en Ingeniería de Alimentos Mención: Ingeniería Agroindustriales_PE
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional Agraria de la Selva. Escuela de Posgradoes_PE
thesis.degree.nameMaestro en Ingeniería de Alimentos, mención: Ingeniería Agroindustriales_PE

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