Evaluación de la calidad de 8 ecotipos de cocona (solanum topiro HBK)

dc.contributor.advisorCáceres Almerana, Eduardo
dc.contributor.authorHuayanay Castro, Hellen Lupe
dc.date.accessioned2016-09-16T15:41:58Z
dc.date.available2016-09-16T15:41:58Z
dc.date.issued2002
dc.description.abstractEl presente trabajo de investigación se realizó en el Centro de Investigación y Producción de Tulumayo (CIPTALD) en el período comprendido entre Febrero del 2000 a Febrero del 2001 la fase agronómica, y Marzo del 2001 a Agosto del 2001 la fase de análisis de laboratorio. Se utilizaron 08 diferentes ecotipos de cocona teniendo en cuenta la forma y tamaño de los frutos. Los frutos fueron analizados en los siguientes laboratorios: Análisis de Alimentos, Química, Análisis Sensorial, Nutrición Animal y Bioquímica de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. Los terrenos en donde se realizó este trabajo pertenecen a la Universidad en Tingo María María, situado a la margen derecha del río Huallaga, aproximadamente a 26 km de la carretera Tingo María María - Aucayacu, cuya situación geográfica es como sigue: Latitud 09°17 58 Este, Longitud de 75° 54 07 Oeste a una altitud de 560 msnm, con una temperatura media de 22,5°C y una precipitación de 3300 mm. La materia prima (semillas) de cada ecotipo, fue obtenida del Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana CRI-IIAP-TM. El diseño experimental empleado fue el bloque completamente al azar con 3 repeticiones y la prueba de Duncan a un nivel de significación de (a= 0,05 ). Para las características agronómicas y para el análisis físico químico proximal, se emplearon la prueba de Tuckey a un nivel de significancia de (a= 0,05 ). Para el análisis sensorial del fruto se empleó la prueba experimental de Friedman con 18 panelistas. Y para la evaluación sensorial del néctar se empleó la prueba experimental de Cocrham, con 18 panelistas. De las características biométricas se tuvieron en cuenta: altura, peso, diámetro mayor, diámetro menor, % de pulpa, % de semilla, % de jugo, % de cáscara. De las características agronómicas como: altura de planta, diámetro de tallo, número de frutos por planta, rendimiento Ton/ha y rendimiento de pulpa por hectárea. Como resultado del estudio se llegaron a las siguientes conclusiones: Los ecotipos que sobresalieron en rendimiento son: N-3, AR-1, Y R-2. Los ecotipos que destacaron en relación con el número de frutos por planta fueron; N-3, T-7, R-2. En rendimiento de pulpa/ha, los ecotipos que sobresalieron fueronT-2, N•3, ARÑ-1. En Distanciamiento entre nudos, los ecotipos que más sobresalieron fueron; N-3, N-7, AR-1. Los ecotipos que presentaron las mejores características biométricas fueron: T-2, T -5, AR-1, en Peso. En porcentaje de pulpa: T -2, AR-1. Porcentaje de Semillas: T-7, R-2, y el ecotipo N-7. Los ecotipos que presentaron las mejores características físico químicas. En Vitamina C fue T-2 con AR-1, N-7 y Azúcares totales fueron T-2, N-7. Los ecotipos que presentaron las mejores características químico proximal con respecto a la agroindustria fueron: AR-1, T-7, T-2, en Proteína. Los ecotipos que sobresalieron por presentar el mayor porcentaje de Fibra son: N-7, N-3, R-2. En Carbohidratos los que más sobresalieron fueron N-7 N-3, R-2. En la evaluación Sensorial del fruto y en el Néctar se destacaron los ecotipos para el atributo Aroma; T -2, AR-1, N-3. Para el Color de fruto; T -2, AR-1, N-3. Para el Sabor; T -2, AR-1, N-3. Con respecto al Néctar, los ecotipos que más sobresalieron para el atributo; Color de pulpa fue: N-3, N-7, T -2.es_PE
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dc.formatapplication/pdfes_PE
dc.identifier.otherFIA-126
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14292/205
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Nacional Agraria de la Selvaes_PE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/*
dc.sourceUniversidad Nacional Agraria de la Selvaes_PE
dc.sourceRepositorio Institucional UNASes_PE
dc.subjectSolanum topiro hbkes_PE
dc.subjectEcotipos de coconaes_PE
dc.subjectCaracterísticas organolépticases_PE
dc.titleEvaluación de la calidad de 8 ecotipos de cocona (solanum topiro HBK)es_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisen_US
thesis.degree.disciplineIngeniería de los Alimentos
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional Agraria de la Selva. Facultad de Industrias Alimentarias
thesis.degree.levelTítulo profesional
thesis.degree.nameIngeniero en Industrias Alimentarias

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