Estado situacional tecnológico del procesamiento de la caña de azúcar y su influencia en la calidad del aguardiente en la provincia de San Martin, año 2016

dc.contributor.advisorBazan Rivera, Jimmy
dc.contributor.authorSanta María, Víctor Chappa
dc.date.accessioned2019-07-26T15:54:47Z
dc.date.available2019-07-26T15:54:47Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractLa investigación tuvo por objetivo principal estudiar el estado situacional tecnológico del procesamiento de la caña de azúcar y su influencia en la calidad del aguardiente en la provincia de San Martin año 2016. En estas condiciones se realizó un estudio de nivel explicativo o causal teniendo en cuenta la observación experimental a cada participante con respecto al estado tecnológico del procesamiento de la caña de azúcar, para ello se utilizó un tamaño de muestra de 20 productores de aguardiente de caña de azúcar, para ello se utilizó los métodos deductivos e inductivo y se aplicó una guía de observación conformada por 6 preguntas, relacionadas a la acidez y determinación de aguardiente. También se realizó, secuencialmente, una encuesta utilizando un cuestionario de 12 preguntas referente a la producción y tecnología utilizada. Así mismo, para la presentación de los resultados, se utilizó una guía de observación ordinaria del participante, con análisis de los datos encontrados, habiéndose utilizado los métodos de investigación deductivo e inductivo. Por lo que, el tipo de investigación es de corte transversal. Los resultados muestran que, la mayor cantidad de productores deben de recibir cierta orientación para mejorar su tecnología y por ende mejorar la calidad del aguardiente, ello implica renovar las condiciones y equipos de producción con una mínima inversión y cuidado en el proceso. Por lo tanto, se necesita una orientación tanto en el proceso como en la mejora de equipos adecuados para garantizar la calidad del producto final. Se concluye que existe un deficiente estado situacional del procesamiento de la caña de azúcar para la obtención del aguardiente en la provincia de San Martín.es_PE
dc.description.provenanceSubmitted by John Deivis Martin Pardo (john.martin@unas.edu.pe) on 2019-07-26T15:54:47Z No. of bitstreams: 1 VCSM_2018.pdf: 1947368 bytes, checksum: d744dccd1a8b6a5fb9f479ad981466a7 (MD5)en
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dc.description.uriTesises_PE
dc.formatapplication/pdfes_PE
dc.identifier.otherVCSM_2018
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14292/1442
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Nacional Agraria de la Selvaes_PE
dc.relationinfo:eu-repo/semantics/masterThesises_PE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_PE
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/es_PE
dc.sourceUniversidad Nacional Agraria de la Selvaes_PE
dc.sourceRepositorio Institucional UNASes_PE
dc.subjectCalidad del aguardientees_PE
dc.subjectProcesamiento de la caña de azúcares_PE
dc.titleEstado situacional tecnológico del procesamiento de la caña de azúcar y su influencia en la calidad del aguardiente en la provincia de San Martin, año 2016es_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_PE
thesis.degree.disciplineAgroecologíaes_PE
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional Agraria de la Selva. Escuela de Postgradoes_PE
thesis.degree.levelTitulo Profesionales_PE
thesis.degree.nameMagíster en Ciencias en Agroecología con mención en Gestión Ambientales_PE

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