Caracterización fitoquímica, fenoles totales y capacidad antioxidante en extractos de sacha jergón (Dracontium loretense krause), hojas de caimito (Pouteria caimito) e ishanga (Laportea aestuans)

Moreno Castillo, Peleg Natan

Caracterización fitoquímica, fenoles totales y capacidad antioxidante en extractos de sacha jergón (Dracontium loretense krause), hojas de caimito (Pouteria caimito) e ishanga (Laportea aestuans)

dc.contributor.advisor	Zavaleta de la Cruz, Laureano Antonio
dc.contributor.advisor	Ordoñez Gómez, Elizabeth Susana
dc.contributor.author	Moreno Castillo, Peleg Natan
dc.date.accessioned	2023-06-26T19:22:57Z
dc.date.available	2023-06-26T19:22:57Z
dc.date.issued	2023
dc.description.abstract	Las plantas naturales poseen compuestos antioxidantes capaces de reducir los radicales libres, durante su consumo refuerzan el sistema inmunológico y previene muchas enfermedades. El propósito fue realizar la caracterización químico proximal, fitoquímica, fenoles totales y capacidad antioxidante (DPPH°+ y ABTS°+ ) en extractos del bulbo de Sacha Jergón y las hojas de Caimito e Ishanga. Las muestras fueron deshidratadas a 50 °C, molidas y tamizadas. Se preparó extracto etanólico, metanólico y metanol:agua. Según los resultados del químico proximal las hojas de Ishanga tuvo la mayor en humedad (75,36%), nitrógeno total (4,12%) y ceniza (20,27%), las hojas de Caimito resaltaron en grasa total (3,60%) y fibra (22,80%) y en el bulbo de Sacha Jergón fue en carbohidrato (93,79%). Según el análisis fitoquímico los extractos de Sacha Jergón, hojas de Caimito e Ishanga mostraron la presencia de saponina, esteroides, terpenoides, azúcares reductores y solo flavonoides en Ishanga. El mayor contenido de fenoles totales fue para Sacha Jergón (extracto metanólico) con 0,500 g EAG.100g-1 , hojas de Caimito (extracto metanol:agua) con 2,930 EAG.100g-1 y en hojas de Ishanga oscilo entre los extractos con 2,050 EAG.100g-1 , sin embargo el disolvente más eficaz fue el metanol y la mezcla metanol:agua (50:50 v/v); la capacidad antioxidante más efectiva lo mostró las hojas de Caimito para DPPH°+ con IC50 de 0,119 mg.mL-1 y ABTS°+ con IC50 de 0,102 mg.mL	es_PE
dc.format	application/pdf	es_PE
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.14292/2461
dc.language.iso	spa	es_PE
dc.publisher	Universidad Nacional Agraria de la Selva	es_PE
dc.publisher.country	PE	es_PE
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess	es_PE
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/	es_PE
dc.source	Universidad Nacional Agraria de la Selva	es_PE
dc.source	Repositorio Institucional - UNAS	es_PE
dc.subject	Antioxidantes naturales	es_PE
dc.subject	Compuestos aromáticos	es_PE
dc.subject	Radicales libres	es_PE
dc.subject	Araceae	es_PE
dc.subject	Extractos vegetales	es_PE
dc.subject.ocde	https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04	es_PE
dc.title	Caracterización fitoquímica, fenoles totales y capacidad antioxidante en extractos de sacha jergón (Dracontium loretense krause), hojas de caimito (Pouteria caimito) e ishanga (Laportea aestuans)	es_PE
dc.type	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis	es_PE
renati.advisor.dni	18883328
renati.advisor.dni	10052098
renati.advisor.orcid	https://orcid.org/0000-0002-1486-6556	es_PE
renati.advisor.orcid	https://orcid.org/0000-0003-4502-5626	es_PE
renati.author.dni	73433336
renati.discipline	721046	es_PE
renati.juror	Vejarano Jara, Pedro Alejandro	es_PE
renati.juror	Blas Mantienzo, José	es_PE
renati.juror	Contreras Gutierrez, Nancy Nery	es_PE
renati.level	http://purl.org/pe-repo/renati/nivel#tituloProfesional	es_PE
renati.type	http://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis	es_PE
thesis.degree.discipline	Ingeniería en Industrias Alimentarias	es_PE
thesis.degree.grantor	Universidad Nacional Agraria de la Selva. Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias	es_PE
thesis.degree.name	Ingeniero en Industrias Alimentarias	es_PE