Caracterización técnica y microbiológica de las carcasas de ganado porcino y vacuno en el camal Municipal de Tingo María.

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dc.contributor.advisorTafur Zevallos, Lisandro
dc.contributor.authorCaballero Soria, Miguel Angel
dc.date.accessioned2016-09-16T15:48:18Z
dc.date.available2016-09-16T15:48:18Z
dc.date.issued2010
dc.description.abstractEl presente estudio se desarrolló en el camal municipal de Tingo María, región Huánuco - Perú, se muestrearon 10 carcasas de ganado porcino y 10 de vacunos en un solo día elegido al azar; con el objetivo describir las características técnicas del proceso de sacrifico y determinar las condiciones microbiológicas de las carcasas de ganado porcino y vacuno; mediante el recuento de coliformes totales, la determinación de coliformes fecales y la presencia de Salmonella sp. así como el análisis comparativo de contaminación microbiológica entre dichas carcasas. Se utilizó una estadística descriptiva y una prueba de T de Student, se empleó el método de muestreo no destructivo del frotiz con gaza y medios de cultivos para cada especie a evaluar; los datos fueron expresados en logaritmos de unidades formadoras de colonias por cm2 (log Ufc/cm2); los valores encontrados en promedio: 1.978 y 1.036 para coliformes totales; en el caso de coliformes fecales se reporta presencia de 20% para cerdos y 10% en vacunos por el contrario Salmonella sp. se detectó en 10% en porcinos a diferencia de vacunos que presenta 20% de dicha bacteria; las cuales fueron contrastadas con los limites microbiológicos establecidos por la NTP ISO 201.055.2003 obteniéndose un moderado grado de contaminación microbiana.es_PE
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dc.description.uriTesises_PE
dc.formatapplication/pdfes_PE
dc.identifier.otherTZT-431
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14292/765
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Nacional Agraria de la Selvaes_PE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/*
dc.sourceUniversidad Nacional Agraria de la Selvaes_PE
dc.sourceRepositorio Institucional UNASes_PE
dc.subjectAní lisis microbiológicoes_PE
dc.subjectContaminaciónes_PE
dc.subjectSalmonella spes_PE
dc.subjectColiformes totales-fecaleses_PE
dc.subjectCarcasaes_PE
dc.subjectPorcino-bovinoes_PE
dc.subjectTingo marí aes_PE
dc.subjectRupa Rupaes_PE
dc.subjectLeoncio Pradoes_PE
dc.subjectHuanucoes_PE
dc.subjectPerúes_PE
dc.titleCaracterización técnica y microbiológica de las carcasas de ganado porcino y vacuno en el camal Municipal de Tingo María.es_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisen_US
thesis.degree.disciplineZootecnia
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional Agraria de la Selva. Facultad de Zootecnia
thesis.degree.levelTítulo profesional
thesis.degree.nameIngeniero Zootecnista

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