Bernuy Osorio, Remy Giancarlo
(Universidad Nacional Agraria de la SelvaPE, 2023)
El objetivo fue elaborar galletas dulces con sustitución parcial de harina o pasta de semilla de
pan de árbol (Artocarpus altilis). Para ello, se consideró niveles de sustitución del 15%, 20% y
25% en la operación de ...