Browsing by Subject "frijol de palo"

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Elaboración de fideos enriquecida con harina de frijol de palo (cajanus cajan linneo) pigmentado con harina de zapallo (cucúrbita máxima)

Estrella Torres, Raquel (Universidad Nacional Agraria de la Selva, 2014)

La presente investigación tiene por objetivo desarrollar una formulación adecuada para obtener fideos enriquecidos mediante la sustitución parcial de sémola de trigo por harina de frijol de palo con el fin de incrementar ...
Elaboración de galletas dulces con sustitución parcial de harina de trigo por harina de frejol de palo (Cajanus caján L) crudo y precocido

Caldas Cierto, Nelson (Universidad Nacional Agraria de la Selva, 2021)

La investigación se llevó a cabo con la finalidad de elaborar galletas dulces sustituyendo parcialmente la harina de trigo por harina de frejol de palo crudo y precocido en concentraciones de 10, 20, 30 y 40% respectivamente. ...

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