Caracterización fitoquímica, determinación de polifenoles totales, antocianinas, flavonoides y capacidad antioxidante en extractos de corteza de mururé (Brosimum acutifolium Huber)
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Date
2023
Authors
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Publisher
Universidad Nacional Agraria de la Selva
Abstract
El trabajo de investigación tuvo los siguientes objetivos: Realizar la caracterización
fitoquímica, cuantificar polifenoles totales, antocianinas, flavonoides y determinar la capacidad
antioxidante mediante los radicales libres DPPH Y ABTS°+ en tres tipos de extractos de corteza
de Brosimum acutifolium H. Mediante el tamizaje fitoquímico se logró determinar un contenido
abundante en cumarinas, leucoantocianidinas, triterpenos y alcaloides (+++), contenido
moderado en taninos, flavonoides y compuestos fenólicos (++), poco contenido de quinonas
(+) y ausente en antocianinas cardiotónicos y saponinas (-). Para cuantificar las propiedades
funcionales de B. acutifolium se prepararon tres tipos de extractos: metanólico hidroalcohólico
y acuosa (50 mg/mL). Según los resultados, el contenido de polifenoles varia, conteniendo el
extracto hidroalcohólico: 1,40 ± 0,01 g EAG/100 g, el metanólico: 0,79 ± 0,00 g EAG/100 g y
el acuoso: 1,44 ±0 ,00 g EAG/100g, siendo en el extracto acuoso más elevado y el
hidroalcohólico el más bajo. En cuanto a flavonoides: en el extracto hidroalcohólico se obtuvo
0,34 ± 0,01 g EC/100 g, en el metanólico 0,18 ± 0,00 g EC/100 g y en el acuoso 0,16 ± 0,00 g
EC/100 g, no se logró determinar presencia de antocianinas en la corteza de Brosimum. En la
capacidad antioxidante, se obtuvo resultados mayores con el radical ABTS; en el extracto
hidroalcohólico 5,05±0,02 mMTEAC/100g, en función al radical DPPHº+ y 10,01±0,13
mMTEAC/100g con el radical ABTSº
+
, en el extracto metanólico 3,55±0,02 mMTEAC/100g
en función al radical DPPHº
+ y 5,70±0,0313 mMTEAC/100g en función a ABTSº
+
y en el
extracto acuoso 2,12±0,02 mMTEAC/100g en función al radical DPPHº+ y 7,84±0,08
mMTEAC/100g en función a ABTSº
+
.
Description
Keywords
Compuestos fenólicos, Polifenoles, Antocianinas, Flavonoides, Antioxidantes, Antioxidantes naturales y brosimium