Palacios Cano, Tania Marleni
(Universidad Nacional Agraria de la SelvaPE, 2022)
Se estudió el efecto del recubrimiento comestible a base de almidón-agar incorporado
con extracto etanólico de cabuya azul (ECA) en las características fisicoquímica (pH, acidez
titulable (AT), sólidos solubles totales ...