Estado situacional tecnológico del procesamiento de la caña de azúcar y su influencia en la calidad del aguardiente en la provincia de San Martin, año 2016
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Date
2018
Authors
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Publisher
Universidad Nacional Agraria de la Selva
Abstract
La investigación tuvo por objetivo principal estudiar el estado situacional
tecnológico del procesamiento de la caña de azúcar y su influencia en la calidad
del aguardiente en la provincia de San Martin año 2016.
En estas condiciones se realizó un estudio de nivel explicativo o causal teniendo
en cuenta la observación experimental a cada participante con respecto al
estado tecnológico del procesamiento de la caña de azúcar, para ello se utilizó
un tamaño de muestra de 20 productores de aguardiente de caña de azúcar,
para ello se utilizó los métodos deductivos e inductivo y se aplicó una guía de
observación conformada por 6 preguntas, relacionadas a la acidez y
determinación de aguardiente. También se realizó, secuencialmente, una
encuesta utilizando un cuestionario de 12 preguntas referente a la producción y
tecnología utilizada.
Así mismo, para la presentación de los resultados, se utilizó una guía de
observación ordinaria del participante, con análisis de los datos encontrados,
habiéndose utilizado los métodos de investigación deductivo e inductivo. Por lo
que, el tipo de investigación es de corte transversal.
Los resultados muestran que, la mayor cantidad de productores deben de recibir
cierta orientación para mejorar su tecnología y por ende mejorar la calidad del
aguardiente, ello implica renovar las condiciones y equipos de producción con
una mínima inversión y cuidado en el proceso. Por lo tanto, se necesita una
orientación tanto en el proceso como en la mejora de equipos adecuados para
garantizar la calidad del producto final.
Se concluye que existe un deficiente estado situacional del procesamiento de la
caña de azúcar para la obtención del aguardiente en la provincia de San Martín.
Description
Keywords
Calidad del aguardiente, Procesamiento de la caña de azúcar