Reología del hidrocoloide de ratanya (triumfetta semitriloba jacq.): efecto de la concentración y temperatura
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Date
2019
Authors
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Publisher
Universidad Nacional Agraria de la Selva
Abstract
El objetivo del estudio fue evaluar comportamiento reológico del
hidrocoloide aislado de la corteza de Triumfetta semitriloba Jacq. (HCTS), un
arbusto con atribuciones medicinales y ampliamente distribuido en la región. Los
experimentos se llevaron a cabo a diferentes concentraciones (0,050 – 0,225%
p/v) y temperaturas (15 – 45 °C), empleando un reómetro rotacional con
geometría de cilindros concéntricos. Los datos experimentales se ajustaron a los
modelos reológicos de Ley de la Potencia, Herschel-Bulkley, Bingham y Casson.
Las soluciones de HCTS mostraron una transición de comportamiento de flujo,
iniciando como un fluido espesante (dilatante) a bajas concentraciones (0,050 a
0,125%), para luego desarrollar un comportamiento adelgazante
(pseudoplástico) para concentraciones superiores a 0,150%; el incremento de
temperatura extendió el carácter dilatante de las concentraciones bajas a las más
altas. El efecto de la concentración sobre el índice de consistencia (K) se
describió mediante un modelo polinomial (𝑅2𝑎𝑑𝑗>0,90), donde los factores no
mostraron una tendencia definida, indicando una fuerte interacción entre la
temperatura y la concentración. De otro lado, el efecto de la temperatura
respecto K fue contrastado a la ecuación de Arrhenius y un modelo exponencial,
siendo este último el que mostro una mejor bondad de ajuste(𝑅2𝑎𝑑𝑗>0,80) e
indicó una mayor dependencia de la temperatura a altas concentraciones;
igualmente, el efecto combinado de concentración y temperatura obedeció a una
ecuación de tipo exponencial (𝑅2𝑎𝑑𝑗=0,7031). Finalmente, la evaluación del
comportamiento de flujo dependiente del tiempo, revelo una tendencia diferida,
prevaleciendo una pequeña tixotropía a bajas concentraciones, la cual es
desplazada por un marcado comportamiento antitixotrópico a concentraciones
intermedias (0,100 a 0,200%), para finalmente converger en un fluido tixotrópico
a concentraciones mayores a 0,200%.
Description
Keywords
reología, pseudoplástico, ndice de comportamiento de flujo, índice de consistencia, tixotropía
