Efecto antimicrobiano en levaduras y bacterias, del extracto hidroalcoholico de la planta de la vida (Synadenium grantii Hook), de tres zonas geográficas

Pacheco Chuco, Jose Antonio

Efecto antimicrobiano en levaduras y bacterias, del extracto hidroalcoholico de la planta de la vida (Synadenium grantii Hook), de tres zonas geográficas

dc.contributor.advisor	Dávila Trujillo, Roberto
dc.contributor.author	Pacheco Chuco, Jose Antonio
dc.date.accessioned	2026-01-16T18:15:37Z
dc.date.available	2026-01-16T18:15:37Z
dc.date.issued	2024
dc.description.abstract	Este estudio tuvo como objetivo evaluar la actividad antimicrobiana y caracterizar fitoquímicamente los extractos hidroalcohólicos de las hojas de Synadenium grantii Hookcon, recolectadas en tres zonas geográficas del Perú: Manantay, Yarinacocha y Campo Verde. La actividad antimicrobiana se evaluó frente a Saccharomyces cerevisiae, Streptococcus thermophilus y Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, empleando dos métodos: difusión en agar con barrenador estéril y con discos estériles. Adicionalmente, se determinó la composición química de los extractos, incluyendo fenoles totales, flavonoides y la capacidad antioxidante mediante ensayos con DPPH° y ABTS°+. Mediante el método de barrenador estéril, se observó una actividad inhibitoria altamente significativa sobre S. cerevisiae, alcanzando un máximo de 18,7 mm a 1500 mg/L (zona Manantay). Para las bacterias, no hubo inhibición sobre S. thermophilus, pero sí sobre L. delbrueckii subsp. bulgaricus, con la mayor inhibición registrada en Campo Verde (26,0 mm a 500 mg/L). El método de discos estériles mostró actividades menores, con halos máximos de 10,7 mm para S. cerevisiae, 9,7 mm para S. thermophilus y 14,7 mm para L. delbrueckii. Químicamente, los extractos de Yarinacocha y Campo Verde mostraron los mayores contenidos de fenoles (1,89 y 1,75 mg AGE/100 g, respectivamente) y la mayor capacidad antioxidante. Los extractos hidroalcohólicos de S. grantii presentan una prometedora actividad antimicrobiana dosisdependiente, particularmente efectiva contra L. delbrueckii, y una notable capacidad antioxidante. Estos hallazgos sugieren un potencial uso biotecnológico para el desarrollo de nuevos productos.
dc.format	application/pdf
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.14292/3465
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad Nacional Agraria de la Selva
dc.publisher.country	PE
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.source	Universidad Nacional Agraria de la Selva
dc.source	Repositorio Institucional - UNAS
dc.subject	Actividad antimicrobiana
dc.subject	Levaduras
dc.subject	Bacterias
dc.subject	Synadenium grantii
dc.subject	Fitoquímica
dc.subject.ocde	https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
dc.title	Efecto antimicrobiano en levaduras y bacterias, del extracto hidroalcoholico de la planta de la vida (Synadenium grantii Hook), de tres zonas geográficas
dc.type	info:eu-repo/semantics/masterThesis
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/publishedVersion
renati.advisor.dni	22973054
renati.advisor.orcid	https://orcid.org/0000-0001-7555-6300
renati.author.dni	41112776
renati.discipline	721147
renati.juror	Basilio Atencio Jaime Eduardo
renati.juror	Roldan Carbajal, Williams Vicente
renati.juror	Ramírez Trujillo, Yolanda Jesús
renati.level	https://purl.org/pe-repo/renati/level#maestro
renati.type	https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
thesis.degree.discipline	Maestría en Ingeniería de Alimentos Mención: Ingeniería Agroindustrial
thesis.degree.grantor	Universidad Nacional Agraria de la Selva. Escuela de Posgrado
thesis.degree.name	Maestro en Ingeniería de Alimentos, mención: Ingeniería Agroindustrial