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Caracterización fisicoquímica, propiedades funcionales de la harina de cáscara de Passiflora edulis (maracuyá) y evaluación de la textura, color y sensorial en galletas
(Universidad Nacional Agraria de la Selva, 2024) Egusquiza Santos, Esthenia Indira; Basilio Atencio, Jaime Eduardo; Ordoñez Gomez, Elizabeth Susana
La harina de cáscara de maracuyá (HCM) es un subproducto valioso de la industria del jugo de maracuyá. Se evaluó la caracterización fisicoquímica, propiedades funcionales de la harina de cáscara de passiflora edulis (maracuyá) y evaluación de la textura, color y sensorial en galletas. La obtención de HCM fue mediante secado a 60°C/24 horas, molienda y tamizado (Tyler #100, 150μm). La HCM tuvo humedad (4,67%), proteína (4,75 %), grasa (0,71%), cenizas (4,65%), fibra cruda (20,68%) y carbohidratos (69,21%). En las propiedades funcionales, la capacidad de retención de agua (CRA) de 7,93 mL/g y la capacidad de retención de aceite (CRAc) de 5,14 g/g. Se utilizó espectrofotometría para determinar los fenoles totales (11,82 mg EAG/g) y carotenoides totales (16 777,48 CT µg/100g). Se elaboraron galletas dulces siendo T-0M (control), el T-8M (8% HCM) T-10M (10% HCM) y T-12M (12% HCM); se evaluó el perfil de textura mediante el Texturómetro Brookfield CT3; donde la galleta con 10% (T-10M) presentó una dureza de 31,39 N, cohesividad de 0,43, fracturabilidad de 28,39 N, elasticidad de 11,47 mm, gomosidad de 12,20 N y masticabilidad de 151,6 mJ. El color de la galleta con 8% (T8-M) fue similar al control (L* de 80,61 y b* de 32,69). Según el análisis sensorial el T-12M destacó con un intenso sabor a maracuyá, mientras que las galletas con 10% mostró buen sabor, dulzor, textura y aceptabilidad. Estos resultados sugieren que elaborar galletas con 10% (T10M) es recomendable por su buen perfil textural, color luminoso y atractivos atributos sensoriales.
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Efecto de diferentes dosis de bocashi en el crecimiento de Theobroma cacao L. durante la fase de vivero, Tingo Maria
(Universidad Nacional Agraria de la Selva, 2024) Tolentino Villogas, Yessica; Rengifo Trigozo, Juan Pablo
El presente artículo tuvo como objetivo determinar el efecto de diferentes dosis de bocashi en el crecimiento, del Theobroma cacao L. durante la fase de vivero utilizándose suelos de plantas indicadoras. Para esto se caracterizaron los suelos y bocashi, mezclándose en distintas dosis, elaborando diversos sustratos. Se empleó un diseño completamente al azar (DCA) con un arreglo bifactorial 2A x 4B con dos factores: suelos de plantas indicadoras (A) y dosis de bocashi (B). Se evaluaron parámetros como la altura, diámetro de tallo, número de hojas, área foliar, materia seca, volumen y longitud radicular. Además, se revelaron que los suelos registran textura "franca", pH fuertemente ácido, bajos niveles de P y K, con diferencias entre los suelos de Pteridium aquilinum y Cyperus rotundus en materia orgánica y N. Por otra parte, el bocashi mostró valores nutricionales significativos, con altas concentraciones de N, P, Ca, Mg, K, Na, Fe, Mn, Zn y Cu. El análisis ANVA (α=0,05), demostró que la interacción de los tratamientos, así como el factor B, mostraron que existe diferencias altamente significativas en todas las variables durante las evaluaciones. El factor A evidencio diferencias altamente significativas en las variables: altura y diámetro de tallo, y no presentó significancia en el número de hojas, área foliar, materia seca y volumen y longitud radicular. Se resalta, que la aplicación de bocashi evidencia un efecto positivo, que, a mayor dosis de aplicación, mejores resultados biométricos se obtienen en las plantas de cacao, indistintamente del suelo utilizado.
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Efecto del cambio climático en el recurso hídrico para el cultivo de arroz en el sector agrícola del Río Azul, la Morada, Marañon, Huanuco, 2023
(Universidad Nacional Agraria de la Selva, 2024) Martel Tucto, Jheper Joy; Bustamante Scalioni, Erle Otto Javier
El calentamiento global en esta última década alcanzo variaciones considerables en el comportamiento de la temperatura y junto con la expansión de tierras para el riego están generando el incremento de la demanda del recurso hídrico con menor disponibilidad de las fuentes de agua superficial. El objetivo de la investigación fue determinar el efecto del cambio climático en el aprovechamiento del recurso hídrico para el cultivo de arroz en el sector agrícola del río Azul, La Morada, Marañón, Huánuco. Se observaron y analizaron las principales variables meteorológicas de estaciones cercanas durante el 2011-2023, mediante la prueba de Mann endall y la pendiente de Sen se comprobaron las tendencias significativas, para un escenario actual y futuro con los modelos climáticos globales, se proyectó la necesidad hídrica del arroz y estimó los caudales con el modelo hidrológico GR2M. La temperatura, humedad relativa y la evapotranspiración presentaron tendencias crecientes mientras la velocidad del viento y la precipitación mostraron tendencias decrecientes, la demanda hídrica anual del arroz alcanzo los 10,70 MMC y la oferta hídrica anual del rio Azul fue 149,8 MMC. Igualmente, la demanda hídrica anual futura (2024 – 2070) en un escenario crítico RCP 8.5 para los modelos ACCESS1_0 con 64,0 MMC, HadGEM2_ES con 65,8 MMC y MPI-ESM-LR con 66,2 MMC, de igual modo, la oferta hídrica anual para el modelo ACCESS1_0 con 116,9 MMC, HadGEM2_ES con 124,9 MMC y MPI-ESM-LR con 94,6 MMC. Los próximos 46 años existirá un déficit hídrico de -11,1 MMC, equivalente a 3 500 hectáreas.
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Efecto residual de la materia orgánica en la producción de Phaseolus vulgaris (frijol) variedad chaucha
(Universidad Nacional Agraria de la Selva, 2019) Gomez Balvin, Carlos; Silva Cárdenas, Fausto
Con el objetivo de determinar el efecto residual de tres abonos orgánicos y tres niveles de materia orgánica en el rendimiento del frijol chaucha, se instaló el experimento en el centro poblado de Picuroyacu (8974076 m de Longitud oeste y 0387811 m de Latitud sur), región Huánuco, establecido bajo un DBCA compuesto por 10 tratamientos: T0 (Testigo), T1 (Gallinaza 2,8 %), T2 (Gallinaza 3,8 %), T3 (Gallinaza 4,8 %), T4 (Mallki 2,8%), T5 (Mallki 3,8 %), T6 (Mallki 4,8 %) ,T7 (Cuyaza 2,8 %), T8 (Cuyaza 3,8 %) y T9 (Cuyaza 4,8 %); se evaluaron características de las pantas y su rentabilidad, ´dichos valores fueron sometidos al ANVA y la prueba de Duncan. Como resultado, el T3 logró mejor rendimiento (1 275,84 kg/ha), las características de las plantas fueron mayores al utilizar la Gallinaza 4,8%, mientras que, el T1 logró obtener la mejor rentabilidad.
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El tipo de cambio y la oferta monetaria en el Peru: 2000 - 2018
(Universidad Nacional Agraria de la Selva, 2022) Chocce Choque, Jordan Joel; Soto Perez, Hugo
En el presente trabajo de investigación se trata de encontrar la relación negativa entre el tipo de cambio nominal y la oferta monetaria en el Perú, durante los años: 2000-2018. Además; se busca determinar la sub reacción del tipo de cambio nominal, frente a cambios en la oferta monetaria en el periodo de estudio. Los resultados de la evidencia empírica muestran que durante los años 2000 y 2012; el tipo de cambio nominal tiene una relación negativa y durante los años 2012 y 2018; existe una sub reacción del tipo de cambio frente a cambios en la oferta monetaria. El modelo estimado indica que existe una relación negativa entre el tipo de cambio nominal con la oferta monetaria y el coeficiente de la variable independiente, tiene relevancia estadística global y más no relevancia individual. Por lo tanto, la hipótesis planteada en el proyecto de investigación, ha sido corroborada.