Quiñones Ruiz, Cristina Elena(Universidad Nacional Agraria de la Selva, 2019)
El objetivo del trabajo de investigaciones fue determinar el
contenido de polifenoles totales, antocianinas y capacidad antioxidante mediante
los procesos DPPH y ABTS, expresados como equivalente Trolox, para la pulpa
de ...
Santa Cruz, Edgar Vicente(Universidad Nacional Agraria de la Selva, 2019)
El objetivo principal de esta investigación es determinar como afecta el oreado
de los granos de cacao en la operación de fermentación, en el contenido de ácido
acético y calidad del grano de cacao CCN-51 seco. Para el ...
