Determinación del cadmio (Cd ++ ) en almendras de tres cultivares de Theobroma cacao L. (cacao) en el proceso de poscosecha en el distrito Daniel Alomía Robles - Huánuco – Perú
Loading...
Date
2020
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Advisor
Abstract
Mediante espectrometría de absorción atómica se determinó el contenido de cadmio en la testa
y cotiledón del grano de cacao en fresco, fermentado y seco en tres modos, de tres cultivares de
cacao. Donde las concentraciones de cadmio en las testas y cotiledones de los granos frescos
de cacao de los cultivares CCN-51, ICS-95 y mezcla de híbridos presentaron de 0,33 a 0,64
ppm, pero cuando estos granos fueron fermentados en cajones de madera, las concentraciones
disminuyeron de 0,10 a 0,37 ppm y cuando fueron secados en concreto, asfalto y madera, las
concentraciones incrementaron de 0,21 a 1,02 ppm. Se registró estadísticamente que, la testa
del grano de cacao acumula más cadmio que el cotiledón, tanto en grano fresco, fermentado y
secado. Asimismo, los granos frescos del cultivar ICS-95 acumularon más cadmio en
comparación a los demás cultivares, pero durante la fermentación y secado, sus granos
acumularon menos Cd que los demás. Caso contrario con los granos de la mezcla de híbridos,
en su etapa de grano fresco estadísticamente acumularon menos cadmio que el ICS-95, pero los
análisis realizados durante la fermentación y secado demuestran que fue el cultivar que más
cadmio presentó en comparación a los demás cultivares. Los resultados del análisis (testa y
cotiledón), obtenidos de los granos de cacao seco de tres cultivares sometidos a 3 modos de
secado (madera, concreto y asfalto), demuestran estadísticamente mayor contaminación por
cadmio cuando los granos de cacao son secados en asfalto y concreto, en comparación al secar
los granos en parihuelas de madera.
Description
Keywords
Theobroma cacao, Almendras, Cadmio, Híbridos, CCN-51 y ICS-95
