Evaluación de las propiedades termofísicas y estabilidad de la capacidad antioxidante durante el almacenamiento de los extractos de las hojas de Potalia Amara (Curarina)

Humberto Isidro, Araujo Rengifo

Evaluación de las propiedades termofísicas y estabilidad de la capacidad antioxidante durante el almacenamiento de los extractos de las hojas de Potalia Amara (Curarina)

dc.contributor.advisor	Rivera Rojas, Humberto Hugo
dc.contributor.author	Humberto Isidro, Araujo Rengifo
dc.date.accessioned	2026-02-09T16:47:10Z
dc.date.available	2026-02-09T16:47:10Z
dc.date.issued	2025
dc.description.abstract	La Potalia Amara (curarina) presenta un gran potencial como fuente de antioxidantes naturales, por lo que se planteó como objetivo de investigación evaluar las propiedades termofísicas y la estabilidad antioxidante durante el almacenamiento de los extractos de hojas de curarina. Para lo cual se emplearon las hojas superiores, intermedias e inferiores, utilizando tres tipos de solventes: acuoso, hidroalcohólico y etanólico. La metodología incluyó análisis fisicoquímicos, como la medición de pH y acidez, y la evaluación de la capacidad antioxidante (DPPH y ABTS). Se realizaron análisis estadísticos mediante ANOVA para determinar la significancia de las variaciones. Los resultados revelaron que el tipo de solvente juega un papel crucial en las propiedades fisicoquímicas y antioxidantes de los extractos. El solvente hidroalcohólico fue el más efectivo en la extracción de compuestos antioxidantes, presentando los niveles más altos de polifenoles y flavonoides. En cuanto al pH y la acidez, se observó que estos parámetros se mantuvieron estables durante el almacenamiento, aunque la capacidad antioxidante disminuyó gradualmente a lo largo del tiempo, siendo más pronunciada en los extractos acuosos. En conclusión, la curarina presenta un gran potencial como fuente de antioxidantes naturales, pero es fundamental seleccionar el solvente adecuado para maximizar su eficacia y prolongar la estabilidad durante el almacenamiento. Los solventes hidroalcohólicos demostraron ser los más eficientes para mantener la estabilidad de los compuestos bioactivos, sugiriendo su aplicación para el desarrollo de productos fitoterapéuticos y cosméticos.
dc.format	application/pdf
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.14292/3484
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad Nacional Agraria de la Selva
dc.publisher.country	PE
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.source	Universidad Nacional Agraria de la Selva
dc.source	Repositorio Institucional - UNAS
dc.subject	Propiedades termofísicas
dc.subject	Fisicoquímicas
dc.subject	Capacidad antioxidante
dc.subject.ocde	https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
dc.title	Evaluación de las propiedades termofísicas y estabilidad de la capacidad antioxidante durante el almacenamiento de los extractos de las hojas de Potalia Amara (Curarina)
dc.type	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/publishedVersion
renati.advisor.dni	10096163
renati.advisor.orcid	https://orcid.org/0000-0001-7125-9659
renati.author.dni	10096163
renati.discipline	721046
renati.juror	Roldan Carbajal, Williams Vicente
renati.juror	Carmona Ruiz, Alfredo Avelardo
renati.juror	Follegatti Romero, Luz Milagros
renati.level	https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
renati.type	https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
thesis.degree.discipline	Ingeniería en Industrias Alimentarias
thesis.degree.grantor	Universidad Nacional Agraria de la Selva. Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias
thesis.degree.name	Ingeniero en Industrias Alimentarias