Merma de peso del pollo parrillero por el transporte y faenamiento en la empresa  Demetrios Chicken SAC

Guillermo Rodriguez, Denis Reniger

Merma de peso del pollo parrillero por el transporte y faenamiento en la empresa Demetrios Chicken SAC

dc.contributor.advisor	Robles Huaynate, Rizal Alcides
dc.contributor.author	Guillermo Rodriguez, Denis Reniger
dc.date.accessioned	2024-03-25T16:23:35Z
dc.date.available	2024-03-25T16:23:35Z
dc.date.issued	2024
dc.description.abstract	El trabajo se realizó en las instalaciones de los galpones de la empresa Demetrios Chicken Sac, en la ruta de Tocache – Tingo María y en el centro de faenamiento y comercialización de aves de la misma empresa. Los objetivos fueron determinar el porcentaje de merma por transporte y faenamiento, y determinar la tasa de mortalidad durante el transporte de pollos parrilleros. La evaluación de la merma por el transporte y la tasa de mortalidad fue evaluada durante 45 días, utilizando el total de pollos transportados diariamente. La evaluación de la merma por faenamiento fue evaluada 8 veces, de las cuales 4 evaluaciones fueron con pollos machos y 4 evaluaciones con pollos hembras; para ello se utilizó 70 pollos parrilleros por evaluación. Los datos obtenidos fueron evaluados mediante la estadística descriptiva utilizando el software estadístico de Infostat. Los resultados indican que, la cantidad promedio de pollos transportados diariamente en la empresa es de 3282 unidades, la edad promedio de venta es de 35.93 días, el tiempo de ayuno es de 8.94 horas y el peso de venta es de 2.08 kg. Se concluye que, la merma por transporte de los pollos parrilleros es del 2.44%, representando un costo de S/ 0.13 por kilogramo transportado. La merma por faenamiento de pollos machos y hembras es del 12.35%, el cual está conformado por el 3.37% de sangre, 6.04% de vísceras y 2.94% de plumas. La tasa de mortalidad durante el transporte desde Tocache a Tingo María es del 0.013%.	es_PE
dc.format	application/pdf	es_PE
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.14292/2735
dc.language.iso	spa	es_PE
dc.publisher	Universidad Nacional Agraria de la Selva	es_PE
dc.publisher.country	PE	es_PE
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess	es_PE
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/	es_PE
dc.source	Universidad Nacional Agraria de la Selva	es_PE
dc.source	Repositorio Institucional - UNAS	es_PE
dc.subject	Merma por transporte de pollos	es_PE
dc.subject	Faenamiento de pollos	es_PE
dc.subject	Rendimiento de carcasa, Aturdido de pollos	es_PE
dc.subject.ocde	https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.02.00	es_PE
dc.title	Merma de peso del pollo parrillero por el transporte y faenamiento en la empresa Demetrios Chicken SAC	es_PE
dc.type	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis	es_PE
renati.advisor.dni	04220958
renati.advisor.orcid	https://orcid.org/0000-0001-8013-2481	es_PE
renati.author.dni	76544454
renati.discipline	811306	es_PE
renati.juror	Arevalo Arevalo, Carlos Enrique	es_PE
renati.juror	Turpo Calcina, Jorge Suplicio	es_PE
renati.juror	Alegría Guevara, Tulita	es_PE
renati.level	http://purl.org/pe-repo/renati/nivel#tituloProfesional	es_PE
renati.type	http://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis	es_PE
thesis.degree.discipline	Zootecnia	es_PE
thesis.degree.grantor	Universidad Nacional Agraria de la Selva. Facultad de Zootecnia	es_PE
thesis.degree.name	Ingeniero Zootecnista	es_PE