Edit Item
Field
Value
Lang
Edit
dc.contributor.advisor
Value
Lang
Edit
López López, César Samuel
Pelaez Sánchez, Pedro
dc.contributor.author
Value
Lang
Edit
Condor Paucar, Guillermo
dc.date.accessioned
Value
Lang
Edit
2016-09-16T15:42:02Z
dc.date.available
Value
Lang
Edit
2016-09-16T15:42:02Z
dc.date.issued
Value
Lang
Edit
2004
dc.description.abstract
Value
Lang
Edit
El presente trabajo se desarrolló en los ambientes de la Universidad Nacional Agraria de la Selva en la ciudad de Tingo María situado a 650 m.s.n.m., con una humedad relativa promedia de 80% y a una temperatura promedia de 25°C, consistió en la producción de celulasa empleando como material biológico Trichoderma reesei, de la Colección Española de Cultivo Tipo (CECT), y la fibra de palma aceitera (Eiaeis guineensis) como sustrato procedente de Santa Lucia Uchiza, de la Empresa Palmas del Espino S. A., la cual es un deshecho después de la extracción de aceite. Los objetivos establecidos fueron: caracterizar fisicoquímicamente la fibra de palma aceitera así como evaluar la fibra de la palma aceitera como sustrato para la producción de celulasa a partir del Trichoderma reesei, utilizando biorreactores tipo air lift. Para desarrollar el estudio se consideraron las siguientes etapas: caracterización y acondicionamiento de la fibra; estudio de la fermentación, evaluación de la actividad enzimática de la celulasa, las variaciones de los parámetros durante el proceso de fermentación sumergida fueron: oxígeno disuelto, pH y consumo de glucosa. Como resultado de la investigación se logró caracterizar la fibra de palma aceitera obteniéndose una humedad de 1 O, 14 %; ceniza 5,22 %; grasa 4,57 %; proteína 2,51 %; fibra 40,18 %; carbohidratos 37,38 %; y pH 5,6. Los resultados de las evaluaciones de cada experimento, durante el proceso de fermentación sumergida se analizaron con Diseño Completo al Azar con arreglo factorial utilizándose la prueba de Duncan (p<0.05). La fibra usada sirve como sustrato para la producción de celulasa, donde la concentración óptima fue de 1 O % (v/v) de inóculo; 50g/L de fibra de palma aceitera, obteniéndose actividad enzimática de 0,0587 IU/ml; presentando al final de la fermentación un pH de 4,3; oxígeno 4,9 mg/L y glucosa 0,079 mg/ml, a los 120 horas de proceso de fermentación a una temperatura promedio de 28 ± 1 °C.
es_PE
dc.description.provenance
Value
Lang
Edit
Made available in DSpace on 2016-09-16T15:42:02Z (GMT). No. of bitstreams: 1
FIA-135.pdf: 2191287 bytes, checksum: ca4b0509ec343d81b26bab36e2ee6c41 (MD5)
en
dc.description.uri
Value
Lang
Edit
Tesis
es_PE
dc.format
Value
Lang
Edit
application/pdf
es_PE
dc.identifier.other
Value
Lang
Edit
FIA-135
dc.identifier.uri
Value
Lang
Edit
https://hdl.handle.net/20.500.14292/213
dc.language.iso
Value
Lang
Edit
spa
es_PE
dc.publisher
Value
Lang
Edit
Universidad Nacional Agraria de la Selva
es_PE
dc.rights
Value
Lang
Edit
info:eu-repo/semantics/openAccess
en_US
dc.rights.uri
Value
Lang
Edit
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/
*
dc.source
Value
Lang
Edit
Universidad Nacional Agraria de la Selva
es_PE
Repositorio Institucional UNAS
es_PE
dc.subject
Value
Lang
Edit
Celulasa
es_PE
Fermentación sumergida
es_PE
Propiedades fisicoquímicas
es_PE
Fibra
es_PE
Elaeis gujneensis
es_PE
Actividad enzimática
es_PE
Consumo oxígeno
es_PE
Ph
es_PE
Glucosa
es_PE
Fermentación
es_PE
Tecnología de los alimentos
es_PE
dc.title
Value
Lang
Edit
Producción de celulasa por fermentación sumergida, utilizando Trichoderma reesei y fibra de palma aceitera (Elaeis guiineensis).
es_PE
dc.type
Value
Lang
Edit
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
en_US
thesis.degree.discipline
Value
Lang
Edit
Ingeniería de los Alimentos
thesis.degree.grantor
Value
Lang
Edit
Universidad Nacional Agraria de la Selva. Facultad de Industrias Alimentarias
thesis.degree.level
Value
Lang
Edit
Título profesional
thesis.degree.name
Value
Lang
Edit
Ingeniero en Industrias Alimentarias