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dc.contributor.advisor
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Tafur Zevallos, Lisandro
dc.contributor.author
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Caballero Soria, Miguel Angel
dc.date.accessioned
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2016-09-16T15:48:18Z
dc.date.available
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2016-09-16T15:48:18Z
dc.date.issued
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2010
dc.description.abstract
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El presente estudio se desarrolló en el camal municipal de Tingo María, región Huánuco - Perú, se muestrearon 10 carcasas de ganado porcino y 10 de vacunos en un solo día elegido al azar; con el objetivo describir las características técnicas del proceso de sacrifico y determinar las condiciones microbiológicas de las carcasas de ganado porcino y vacuno; mediante el recuento de coliformes totales, la determinación de coliformes fecales y la presencia de Salmonella sp. así como el análisis comparativo de contaminación microbiológica entre dichas carcasas. Se utilizó una estadística descriptiva y una prueba de T de Student, se empleó el método de muestreo no destructivo del frotiz con gaza y medios de cultivos para cada especie a evaluar; los datos fueron expresados en logaritmos de unidades formadoras de colonias por cm2 (log Ufc/cm2); los valores encontrados en promedio: 1.978 y 1.036 para coliformes totales; en el caso de coliformes fecales se reporta presencia de 20% para cerdos y 10% en vacunos por el contrario Salmonella sp. se detectó en 10% en porcinos a diferencia de vacunos que presenta 20% de dicha bacteria; las cuales fueron contrastadas con los limites microbiológicos establecidos por la NTP ISO 201.055.2003 obteniéndose un moderado grado de contaminación microbiana.
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dc.description.provenance
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Made available in DSpace on 2016-09-16T15:48:18Z (GMT). No. of bitstreams: 1
TZT-431.pdf: 2097460 bytes, checksum: 3aae7a30261ff29e1faf24a4aace6d8b (MD5)
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Tesis
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application/pdf
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TZT-431
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https://hdl.handle.net/20.500.14292/765
dc.language.iso
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spa
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Universidad Nacional Agraria de la Selva
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dc.rights
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info:eu-repo/semantics/openAccess
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dc.rights.uri
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http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/
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dc.source
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Universidad Nacional Agraria de la Selva
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Repositorio Institucional UNAS
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dc.subject
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Aní lisis microbiológico
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Contaminación
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Salmonella sp
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Coliformes totales-fecales
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Carcasa
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Porcino-bovino
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Tingo marí a
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Rupa Rupa
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Leoncio Prado
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Huanuco
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Perú
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dc.title
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Caracterización técnica y microbiológica de las carcasas de ganado porcino y vacuno en el camal Municipal de Tingo María.
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info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
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thesis.degree.discipline
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Zootecnia
thesis.degree.grantor
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Universidad Nacional Agraria de la Selva. Facultad de Zootecnia
thesis.degree.level
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Título profesional
thesis.degree.name
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Ingeniero Zootecnista
