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dc.contributor.advisor
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Del Valle M., Rubén
dc.contributor.author
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Daza Silva, Dora Claribel
dc.date.accessioned
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2016-09-16T15:41:43Z
dc.date.available
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2016-09-16T15:41:43Z
dc.date.issued
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1984
dc.description.abstract
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El presente trabajo de investigación se realizó con la finalidad de obtener mezclas " alimenticias, precocidas e instantáneas, nutricionalmente balanceadas a base de maíz amarillo (Zea mays L.) y frijol de palo (cajanus cajan L.) determinando finalmente la posibilidad técnica y nutricional d.e obtener este tipo de alimentos; los cuales serían destinados a todo poblador con deficiencias calórico-protéicas. Previamente se obtuvieron las harinas crudas de maíz amarillo y frijol de palo, en forma de grits, mediante las operaciones de selección - clasificación, limpieza, acondicionamiento, quebrado, descascarado, clasificación, molienda y tamizado. Luego se realizó la formulación de las mezclas crudas, mediante el balance de proteínas y el balance de. harinas crudas. Se utilizó la técnica del cálculo matemático, fundamentado en el balance de aminoácidos esenciales , contenidos en las proteínas del maíz amarillo y frijol de palo.
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dc.description.provenance
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Made available in DSpace on 2016-09-16T15:41:43Z (GMT). No. of bitstreams: 1
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en
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Tesis
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application/pdf
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FIA-012
dc.identifier.uri
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https://hdl.handle.net/20.500.14292/174
dc.language.iso
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spa
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dc.publisher
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Universidad Nacional Agraria de la Selva
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dc.rights
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info:eu-repo/semantics/openAccess
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dc.rights.uri
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http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/
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dc.source
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Universidad Nacional Agraria de la Selva
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Repositorio Institucional UNAS
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dc.subject
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Ensayo
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Experimental
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Mezclas Alimenticias
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Frijol de palo
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Maíz Amarillo
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dc.title
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Ensayo experimental para la obtención de mezclas alimenticias a partir del frijol de palo (Cajanus Cajan L.) y maíz amarillo (Zea Mays L.) y estudios de su aplicación
es_PE
dc.type
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info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
en_US
thesis.degree.discipline
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Ingeniería en Industrias Alimentarias
thesis.degree.grantor
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Universidad Nacional Agraria de la Selva. Facultad de Ingeniería
thesis.degree.level
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Título profesional
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Ingeniero en Industrias Alimentarias