Ensayo experimental para la obtención de mezclas alimenticias a partir del frijol de palo (Cajanus Cajan L.) y maíz amarillo (Zea Mays L.) y estudios de su aplicación
| dc.contributor.advisor | Del Valle M., Rubén | |
| dc.contributor.author | Daza Silva, Dora Claribel | |
| dc.date.accessioned | 2016-09-16T15:41:43Z | |
| dc.date.available | 2016-09-16T15:41:43Z | |
| dc.date.issued | 1984 | |
| dc.description.abstract | El presente trabajo de investigación se realizó con la finalidad de obtener mezclas " alimenticias, precocidas e instantáneas, nutricionalmente balanceadas a base de maíz amarillo (Zea mays L.) y frijol de palo (cajanus cajan L.) determinando finalmente la posibilidad técnica y nutricional d.e obtener este tipo de alimentos; los cuales serían destinados a todo poblador con deficiencias calórico-protéicas. Previamente se obtuvieron las harinas crudas de maíz amarillo y frijol de palo, en forma de grits, mediante las operaciones de selección - clasificación, limpieza, acondicionamiento, quebrado, descascarado, clasificación, molienda y tamizado. Luego se realizó la formulación de las mezclas crudas, mediante el balance de proteínas y el balance de. harinas crudas. Se utilizó la técnica del cálculo matemático, fundamentado en el balance de aminoácidos esenciales , contenidos en las proteínas del maíz amarillo y frijol de palo. | es_PE |
| dc.description.provenance | Made available in DSpace on 2016-09-16T15:41:43Z (GMT). No. of bitstreams: 1 FIA-012.pdf: 5459287 bytes, checksum: fde814b62c41d19930c3567d69f5e3fb (MD5) | en |
| dc.description.uri | Tesis | es_PE |
| dc.format | application/pdf | es_PE |
| dc.identifier.other | FIA-012 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.14292/174 | |
| dc.language.iso | spa | es_PE |
| dc.publisher | Universidad Nacional Agraria de la Selva | es_PE |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | en_US |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/ | * |
| dc.source | Universidad Nacional Agraria de la Selva | es_PE |
| dc.source | Repositorio Institucional UNAS | es_PE |
| dc.subject | Ensayo | es_PE |
| dc.subject | Experimental | es_PE |
| dc.subject | Mezclas Alimenticias | es_PE |
| dc.subject | Frijol de palo | es_PE |
| dc.subject | Maíz Amarillo | es_PE |
| dc.title | Ensayo experimental para la obtención de mezclas alimenticias a partir del frijol de palo (Cajanus Cajan L.) y maíz amarillo (Zea Mays L.) y estudios de su aplicación | es_PE |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | en_US |
| thesis.degree.discipline | Ingeniería en Industrias Alimentarias | |
| thesis.degree.grantor | Universidad Nacional Agraria de la Selva. Facultad de Ingeniería | |
| thesis.degree.level | Título profesional | |
| thesis.degree.name | Ingeniero en Industrias Alimentarias |
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