El presente trabajo de investigación se realizó en los laboratorios de Análisis de Alimentos, Nutrición Animal y de Fitoquímica de la Universidad Nacional Agraria de la Selva – Tingo María, Perú. Los objetivos fueron realizar el análisis químico proximal en la flor femenina y masculina de (Mauritia flexuosa L. F.) "aguaje", realizar el análisis fitoquímico cualitativo y realizar el análisis cuantitativo de colorantes totales y polifenoles. El análisis químico proximal determinó que la flor de aguaje posee metabolitos primarios en una apreciable cantidad, siendo en este caso la grasa, la fibra y la proteína; la flor masculina lo posee en mayor cantidad y estadísticamente tiene mayor significación que la flor femenina. En cuanto a los fitoquímicos, estos se encuentran en la flor femenina y masculina, y son componentes de gran importancia por que actúan como antioxidantes dentro del organismo humano. La menor y la mayor cantidad de colorante se obtuvo con los métodos de ebullición y de ebullición al vacío, respectivamente. En cuanto al colorante la mayor cantidad se obtuvo en la flor masculina. La mayor cantidad de polifenoles totales se encuentran en la flor masculina y el mejor resultado se obtuvo con la extracción ACETONA/AGUA. En cuanto a la extracción ALCOHOUAGUA y AGUA 100 °C, no existe diferencia estadística entre ellos.

Tesis

application/pdf

spa

Universidad Nacional Agraria de la Selva

PE

info:eu-repo/semantics/openAccess

https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/

https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.01.02

Composición química de la flor de (Mauritia flexuosa L. F.) aguaje en Tingo María.

info:eu-repo/semantics/bachelorThesis

info:eu-repo/semantics/publishedVersion

821046

http://purl.org/pe-repo/renati/nivel#tituloProfesional

http://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis

Ingeniería Forestal

Universidad Nacional Agraria de la Selva. Facultad de Recursos Naturales Renovables

Título profesional

Ingeniero en Recursos Naturales Renovables con mención en Forestales