Utilización de cepas genéricas (saccharomyces cerevisiae) en mucilago de cacao (Teobroma Cacao l.) ccnn - 51 para obtener etanol por destilación fraccionada.

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dc.contributor.advisorAlcedo Romero, Margarita
dc.contributor.authorPezo Vargas, Richar Eleazar
dc.date.accessioned2019-10-21T18:32:17Z
dc.date.available2019-10-21T18:32:17Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractEl presente trabajo se desarrolló en la Universidad Nacional Agraria de la Selva, en los laboratorios de Bioquímica, Análisis de Alimentos, Control de Calidad y Planta Piloto. Los objetivos fueron: Evaluar durante el proceso fermentativo el comportamiento de las cepas en función de los azucares, acidez y pH, determina la producción de etanol a partir del mucílago del cacao y caracterizar el etanol destilado por su densidad. Para la obtención del mucilago se drenaron los granos de cacao CCN-51, para evitar la contaminación utilizamos meta bisulfito de potasio, separando 0,5 L, de mucilago para cada tratamiento, pasteurizando y microférmentando. Se niveló a un pH de 3, 3,5 y 4, se inoculó con cepas de Saccharomyces cerevisiae, a 0,2 ppm. Los resultados fueron analizados mediante el diseño completo al azar, y la prueba de Tukey (p<0,05), Se determinó el rendimiento de la producción de etanol no se encontró diferencias estadísticas en producción de etanol entre las cepas, que son en promedio 7,61 mL al 74,88 % v/v de etanol para la cepa 1 y 6,77 mL al 75,33 % v/v de etanol para la cepa 2. Caracterizando el etanol destilado por su densidad, para el tratamiento c1a1 en promedio 73° gl con dilución en ½,4, en c1a2 en promedio 82° gl con dilución 1/2.7, c1a3 en promedio 72° gl con dilución en 1/2,4, c2a1 en promedio 76° gl con dilución en ½,5, c2a2 en promedio 81° gl con dilución en 1/ 2,7, c2a3 en promedio 70° gl con dilución en 1/ 2,3.es_PE
dc.description.uriTesises_PE
dc.formatapplication/pdfes_PE
dc.identifier.otherREVP_2015
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14292/1584
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Nacional Agraria de la Selvaes_PE
dc.relationinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_PE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_PE
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/es_PE
dc.sourceUniversidad Nacional Agraria de la Selvaes_PE
dc.sourceRepositorio Institucional UNASes_PE
dc.subjectCCN-51es_PE
dc.subjectmucilagoes_PE
dc.subjectcacaoes_PE
dc.subjectetanoles_PE
dc.subjectdestilación fraccionadaes_PE
dc.subjectSaccharomyceses_PE
dc.titleUtilización de cepas genéricas (saccharomyces cerevisiae) en mucilago de cacao (Teobroma Cacao l.) ccnn - 51 para obtener etanol por destilación fraccionada.es_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_PE
thesis.degree.disciplineIngeniería de los Alimentoses_PE
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional Agraria de la Selva - Facultad de Industrias Alimentariases_PE
thesis.degree.levelTitulo Profesionales_PE
thesis.degree.nameIngeniero en Industrias Alimentariases_PE

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